茉莉花茶以綠茶為坯，通過窨制工藝讓茶葉吸附茉莉花香，形成 “茶引花香、花增茶味” 的獨特風味。其制作需遵循嚴格流程，每一步都關乎最終品質，傳統工藝主要包含以下關鍵環節。​

首先是茶坯準備與處理。選用新鮮綠茶為基礎，常見的有烘青綠茶，需先經過篩選，去除碎末、雜質，保證茶葉條索勻整。隨后進行 “萎凋”，將茶葉攤放在通風陰涼處，讓水分緩慢蒸發，使茶葉質地變軟、透氣性增強，為后續吸附花香做好準備。若茶坯含水量過高，易導致窨制時發霉;含水量過低則難以吸附香氣，因此需精準控制茶坯濕度。​

其次是茉莉花的采摘與預處理。茉莉花需在 “含苞待放” 的 “玉蕾” 階段采摘，通常在午后或傍晚進行，此時花苞飽滿、香氣物質積累充足。采摘后的茉莉花需及時攤晾，去除田間熱，避免花苞提前開放。接著進行 “養花”，將花苞置于溫暖、通風的環境中，通過調節溫度與濕度，促使花苞在適宜時間整齊開放 —— 只有完全開放的茉莉花，才能釋放出濃郁且純凈的香氣，這是窨制成功的關鍵。​

核心環節為窨花吸香，即 “窨制”。按一定比例將開放的茉莉花與茶坯混合，茶與花的比例需根據品質要求調整，通常高檔花茶用花量更大。混合后將茶坯與花均勻攤堆，利用茶葉的吸附性吸收花香，此過程需保持環境通風，避免溫度過高。窨制期間需定期翻動堆體，讓茶葉均勻接觸花香，確保香氣滲透一致。若追求更濃郁的花香，可重復進行多次窨制，每窨一次，花香便更醇厚。​

最后是干燥與提香。窨制完成后，需將茶葉與花渣分離，隨后進行干燥處理。傳統采用低溫烘焙的方式，緩慢去除茶葉中多余的水分，同時保留吸附的花香 —— 溫度過高會破壞香氣物質，過低則易導致茶葉受潮變質。干燥后的茉莉花茶需冷卻后密封儲存，防止香氣流失，至此，一杯香氣馥郁的茉莉花茶才算制作完成。​

從茶坯的精細處理到花香的精準捕捉，茉莉花茶的制作流程凝聚著傳統工藝的匠心，每一步都為最終的芬芳口感保駕護航。